Scaloppine di tofu con zucchine e curcuma - Ricetta veg gluten free
In Foto: presentazione poco elegante e minimal delle scaloppine. La foto sarà sostituita non appena possibile :)
INGREDIENTI PER 2 PORZIONI
250 g di tofu al naturale (2 panetti)
farina di grano saraceno q.b
1 spicchio d'aglio
4 zucchine
1 ciuffo di prezzemolo
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
radice di curcuma o curcuma in polvere q.b.
PREPARAZIONE
- Taglia i panetti di tofu a fettine irregolari (puoi utilizzare i ritagli di tofu in altre preparazioni).
- Versa un po' di farina di grano saraceno in un piatto piano, quindi infarina le scaloppine su ambo i lati. Se il tofu non fosse sufficientemente umido, bagnalo con un po' di acqua e poi infarinalo.
- In una padella antiaderente, metti un po' d'olio e l'aglio. Quando la padella si sarà scaldata, disponi le scaloppine e lasciale rosolare a fiamma bassa 4-5-minuti per lato. Si devono dorare per bene.
- Cuoci al vapore le zucchine. Non appena si saranno ammorbidite (non devono essere spappate!), falle saltare in una padella con lo spicchio d'aglio. Unisci la curcuma, il pepe e regola di sale.
- Frulla le zucchine condite anche grossolanamente e versa il purè ottenuto sulle scaloppine.
- Lascia insaporire le scaloppine nella salsa per qualche minuto a fiamma moderata.
- Servi le scaloppine calde e con il prezzemolo fresco tritato.😋
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