NON DIRE AL CONTADINO QUANTO È BUONO IL RISOTTO CON PERE E FORMAGGIO VEGANO 😋– Ricetta veg senza glutine
INGREDIENTI PER 8 PORZIONI (o più onestante per 4, calcolando il bis😅)
1 kg di riso integrale Parboiled
8 piccole pere
200 ml di bevanda-latte vegetale
2 ½ litri di brodo vegetale caldo
1 cipolla bianca
250 ml di vino bianco*
160 g di formaggio vegano a fette (gluten free)
olio di semi di girasole q.b.
sale e pepe q.b.
qualche fogliolina di prezzemolo
PREPARAZIONE
- Metti il riso in uno scolapasta a buchi piccoli e sciacqualo a lungo sotto il getto dell’acqua fredda, fino a quando l’acqua non sarà tersa.
- Taglia finemente la cipolla e lasciala imbiondire in una pentola con l’olio. Aggiungi quindi il riso e lascialo tostare alcuni minuti.
- Sfuma con il vino e lascialo evaporare.
- Aggiungi di tanto in tanto al riso un mestolino di brodo. Gira per non far attaccare il riso alla pentola.
- Lava, monda e taglia a pezzi le pere, quindi frullale con i 200 ml di latte vegetale.
- Quando il riso è a pochi minuti dalla cottura completa (35 minuti circa), aggiungi il frullato di pere.
- Mescola per bene.
- A cottura ultimata, spegni la fiamma, unisci il formaggio spezzettato e mescola.
- Manteca il tutto (il formaggio si deve sciogliere o parzialmente sciogliere), regola di sale e pepe.
- Il risotto con pere e formaggio è pronto. Servilo guarnendolo a piacere con qualche fettina di pera e qualche fogliolina di prezzemolo.
*Accertati che il vino sia vegan. Deve essere scritto sull’etichetta.
CONSIGLIO:
Piatti di questo tipo, ossia con frutta unita ad altri alimenti (a meno che non si tratti di mele, ananas, kiwi e mango che possiedono enzimi antifermentanti), hanno effetti fermentanti nell'intestino, quindi è sempre consigliabile mangiarli solo dopo aver preso una bella insalata cruda. In questo modo verrà facilitata la digestione.