Hai mai pensato di condire le melanzane alla griglia con...? Ricetta veg gluten free. Tre condimenti diversi per le tue melanzane.
INGREDIENTI
2 melanzane tonde o lunghe
10 cucchiai di olio extravergine (per tutti i tipi di condimento)
Condimento n.1 con marinatura all'origano
2 cucchiai di aceto
origano secco q.b.
1 spicchio d’aglio
peperoncino e sale q.b.
Condimento n.2 allo zafferano ed erba cipollina
0,2 g di zafferano
un pizzico di cipolla in polvere
erba cipollina fresca o essiccata q.b.
sale q.b.
Condimento n.3 al curry
1/2 cucchiaino di curry
1/3 di cucchiaino di curcuma
1 pizzico di pepe
aglio liofilizzato
un ciuffo di coriandolo o prezzemolo fresco (in alternativa essiccato)
sale q.b.
PREPARAZIONE
- Lava, monda le melanzane. Se credi, rimuovi la buccia.
- Con un coltello ben affilato o la mandolina taglia le melanzane a fettine sottili di circa 4-5 mm.
- Scalda la griglia.
- Cospargi la griglia di sale e disponi le melanzane.
- Lascia grigliare le melanzane qualche minuto per lato. Le caratteristiche righe nere non devono solcare la melanzana a fondo ma rimanere superficiali.
- Man mano che le cuoci, riponile in un piatto da portata.
Condimento 1:
Prepara la marinatura, emulsionando l'olio con l'aceto, quindi unisci il peperoncino spezzettato (se fresco) e l'aglio schaicciato a piccoli pezzetti. Regola di sale.
- Metti le melanzane in una vaschetta e ricoprile con la marinatura. Devono insaporirsi da entrambi i lati.
Per gli altri condimenti:
- Miscela bene gli ingredienti in una ciotolina e condisci le melanzane. Vista l'assenza della componente acida, non serve marinare le melanzane, quindi puoi condirle sul momento.
N.B. La cottura alla griglia (anche se la griglia è di ghisa) è cancerogena. Per una variante salutista cuoci le melanzane al forno o utilizza una griglia in pietra ollare.