FUSILLI ALLO ZAFFERANO CON FAGIOLINI CORALLO - Ricetta veg gluten free
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
320 g di fusilli senza glutine
8 bustine di zafferano da 0,15 g
4 cipollotti freschi (compreso la parte verde)
600 g di fagiolini corallo
40 g di pinoli
qualche pistillo di zafferano
olio evo q.b.
sale q.b.
opzionale: pepe nero q.b.
ATTREZZATURA
tegamino
pentola pastaiola
padella saltapasta
Istruzioni per la pulitura dei fagiolini
Lava e asciuga i fagiolini. Se i fagiolini sono freschi, non è necessario che rimuovi il filamento di congiunzione del baccello (ricco di ionosite). Spunta direttamente le estremità, mettendo i fagiolini sul tagliere ben allineati e tagliando le punte con un coltello. Viceversa, se non sono freschi, prendi un fagiolino alla volta ed elimina con un coltellino il filo legnoso e scuro presente su entrambi i margini e poi taglia le punte.
PREPARAZIONE
- In un tegamino, fai tostare a fiamma bassa i pinoli.
- Lava e monda i fagiolini come da istruzioni.
- Taglia i cipollotti a fettine sottili e i fagiolini a pezzetti di 1 cm.
Cottura dei fagiolini
- In una padella irrorata d’olio, fai soffriggere i cipollotti. Quando si saranno ammorbiti, unisci i fagiolini e lasciali rosolare una decina di minuti, quindi metti il coperchio e termina la cottura per altri 10 minuti, aggiungendo, all’occorrenza, quache cucchiaio di acqua.
- Tuffa la pasta in acqua bollente salata e scolala al dente, quindi falla saltare con i fagiolini e lo zafferano.
- Guarnisci ogni porzione con i pinoli tostati e i pistilli di zafferano.
- Se credi, servi il piatto con una spolverata di pepe e un giro d’olio a crudo.