PASTA E CECI ALLA TOSCANA - Variante veg gluten free
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
200 g di ceci
150 g di fettucine o tagliatelle senza glutine
250 g pomodori pelati
1 spicchio d'aglio
rosmarino o timo
lievito alimentare o farina di mandorle o formaggio veg da grattugiare
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
PREPARAZIONE
Il giorno precedente:
- Metti i ceci in ammollo con abbondante acqua tiepida. Lasciali in ammollo per un'intera notte.
- Scola i ceci e mettili in una casseruola (preferibilmente di terracotta) con circa due litri di acqua.
- Cuocili a fuoco basso fino a quando saranno diventati teneri.
Il giorno stesso:
- A metà cottura, togli tre mestoli di ceci, quindi frullali con 1/3 di bicchiere di acqua, e poi versa il frullato di ceci nella casseruola.
- In una padella con un po' d'olio metti l'aglio schiacciato e il rosmarino, quindi aggiungi i pomodori tagliati a pezzi. Fai cuocere per una decina di minuti.
- Versa la salsa nella casseruola con i ceci. Mescola, regola il sale e fai proseguire la cottura fino alla fine.
- Spezzetta le fettuccine (io non l'ho fatto, mi è mancato il coraggio : ) ) e falle cuocere nella minestra di ceci per il tempo necessario.
- Condisci con un cucchiaio di olio a crudo, il formaggio veg grattugiato (o una delle opzioni elencate negli ingredienti) e una spolverata di pepe.
- Servi la pasta e ceci calda.