Mini burger di miglio e piselli - Ricetta veg gluten free
INGREDIENTI PER UNA DOZZINA DI MINI BURGER
200 g di piselli
200 g di miglio (peso da cotto)*
1 ciopolla bianca
1 cucchiaio di prezzemolo (fresco tritato oppre essiccato)
1 cucchiaio di curry
1 cucchiaino di curcuma
paprika forte q.b.
pangrattato senza glutine q.b.**
olio di semi di arachidi (ancora meglio: olio di cocco)
sale q.b.
ATTREZZATURA
casseruola
un’ampia ciotola
padella o teglia da forno
paletta da cucina
posata di legno
PREPARAZIONE
Miglio
- Lava il miglio e lascialo in ammollo qualche ora, quindi mettilo in una casseruola con un cucchiaio di olio e fallo tostare per qualche minuto. Versa l’acqua calda sino a ricoprire il miglio del doppio del suo volume. Porta ad ebollizione, copri la la casseruola con un coperchio e fai cuocere il miglio fino all’assorbimento di tutta l’acqua. In ogni caso, il miglio deve essere molto ben scolato dall’eventuale residuo di acqua.
Impasto
- Nel frattempo, cuoci al vapore per una decina di minuti i piselli e la cipolla sminuzzata.
- In un’ampia ciotola, metti il miglio, i piselli, la cipolla, il prezzemolo, il curry e la curcuma.
- Regola di sale e paprika. L’impasto deve risultare sufficientemente sodo per formare i mini burger. Nel caso non lo fosse, unisci del pangrattato, ma senza esagerare.
- Preleva un po’ d’impasto con le mani e forma i mini burger.
Cottura in padella
- In una padella irrorata con olio, adagia i mini burger e lasciali rosolare su ogni lato, in modo che si formi la classica crosticina.Al momento di girarli, fallo delicatamente con una paletta da cucina e una posata di legno.
Cottura al forno
- Disponi i mini burger su una teglia foderata con carta forno oliata e infornali in forno preriscaldato non ventilato a 180° per una ventina di minuti.
NOTE
*Puoi cuocere il miglio anche il giorno prima e conservarlo in frigo. Ricorda che a cottura ultimata, va sgranato con una forchetta, come si fa con il cous cous.
** Il pangrattato è da aggiungere solo se il composto non è sufficientemente compatto per formare i mini burger.