PASTA DI LENTICCHIE CON PESTO ALLE ERBE - Ricetta proteica veg gluten free
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
280 g di pasta corta di lenticchie rosse (sedanini o fusilli)
-Per il pesto:
250 g di tofu alle erbe o naturale
4 cucchiai di mandorle*
1 spicchio d’aglio
erbe aromatiche a volontà fresche o essiccate o di entrambi i tipi (origano, salvia, basilico, rosmarino, prezzemolo, erba cipollina, timo, mentuccia)
olio evo q.b.
sale grosso q.b.
PREPARAZIONE
- Lava e asciuga molto bene le erbette fresche.
- Scegli se usare il mortaio con il pestello oppure il frullatore, più indicato solo se hai poco tempo.
Con pestello e mortaio
- Metti nel mortaio l’aglio e lavoralo con il pestello in modo da ridurlo in crema.
- A questo punto aggiungi le mandorle e procedi nello stesso modo.
- Quando avrai ridotto il tutto in pasta, unisci le erbette fresche e un pizzico di sale grosso. I movimenti di percussione iniziali del pestello devono sostituirsi a movimenti rotatori fino a ottenere una crema omogenea.
- Aggiungi ora il tofu. Pesta alla stesso modo fino a incorporarlo.
- Unisci l’olio e rotea il pestello. Scegli se ottenere ottenere un composto liscio oppure grezzo come quello in foto.
Con il frullatore
- Metti tutti gli ingredienti del pesto e tritali fino alla consistenza desiderata. Per un pesto grezzo ti servirà meno olio contrariamente a una crema liscia.
Pasta
- Tuffa la pasta in acqua bollente salata e scolala al dente.
- Amalgama la pasta con il pesto e servi.
NOTE
* Puoi usare anche la farina di mandorle.