FIORI DI ZUCCA CON SALSA DI COCCO, MENTA E LIME - Ricetta veg gluten free
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
12 fiori di zucca
-Per la pastella:
100 g di farina di ceci
300 ml di acqua fredda
50 g di fecola di patate
1 cucchiaino di menta essiccata q.b.
1 pizzico di curcuma
olio di cocco od olio di semi di arachidi q.b.
-Per la salsa:
350 g di yogurt al cocco
1 cucchiaio di olio evo
1 lime
3 rametti di menta fresca
sale q.b.
ATTREZZATURA
ciotola
padella
paletta da cucina
tritatutto
PREPARAZIONE
Istruzioni per pulire i fiori di zucca
- Lava i fiori di zucca uno a uno sotto un filo di acqua corrente, facendo attenzione a non rovinarli. Falli scolare oppure tamponali delicatamente con carta da cucina. Se devi farcirli o prepararli da interi, taglia via gli steli e mantieni intatta la base del fiore per evitare che questo si rompa, quindi apri il calice con le mani e, con le forbici, elimina lo stame (se il fiore è maschio) o il pistillo (se il fiore è femmina), perché di gusto amarognolo. Raschia con un coltellino le parti spinose del fiore.
Pastella e cottura
- In una ciotola, mescola la farina di ceci con 200 ml di acqua a temperatura ambiente, quindi aggiungi la fecola, la menta essiccata e la curcuma.
- Immergi i fiori di zucca nella pastella e lasciali rosolare da ambo il lati in una padella irrorata con l’olio di cocco. Per girarli aiutati con una paletta e un cucchiaio di legno.
Salsa
- Trita un ciuffo di foglie di menta e schiaccia lo spicchio di aglio.
- Unisci la menta sminuzzata e l’aglio schiacciato allo yogurt, quindi aggiungi il succo del lime, l’olio e regola di sale. Mescola bene.
- Servi i fiori di zucca con la salsa.