RISOTTO ALLE FRAGOLE - Ricetta veg gluten free 😋
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
320 g di riso integrale parboiled
14 fragole
1 litro di brodo vegetale caldo
1 cipolla bianca
100 ml di veg champagne o di vino bianco oppure rosso (il rosso ravviva il colore)*
80 ml di latte vegetale
20 g di formaggio spalmabile vegetale
olio di semi di girasole q.b.
qualche fogliolina di prezzemolo
sale q.b.
ATTREZZATURA
scolapasta a maglie strette o colino
casseruola
frullatore
PREPARAZIONE
Base del risotto
- Metti il riso in uno scolapasta a maglie strette o in un colino e sciacqualo a lungo sotto il getto dell’acqua fredda, fino a quando l’acqua non sarà tersa.
- Taglia finemente la cipolla e falla rosolare in una casseruola con l’olio. Versa il riso e lascialo tostare alcuni minuti, aggiungendo un pizzico di sale.
- Sfuma con il vino e lascialo evaporare.
- Metti il primo mestolino di brodo, non appena il riso sta per attaccarsi sul fondo della pentola. Il risotto deve cuocere in modo uniforme, quindi occorre mescolarlo spesso e non si devono lasciare chicchi in disparte fuori dal liquido. All’occorrenza, aggiungi mestolini di brodo per portare il risotto a cottura.
Condimento
- Lava, monda e taglia a pezzi 7 fragole, quindi frullale con il latte vegetale.
- Taglia ora a pezzetti le rimanenti fragole.
- Quando il riso è a pochi minuti dalla cottura completa (35 minuti circa), aggiungi il frullato di fragole e le fragole a pezzetti. Mescola bene.
- A cottura ultimata, spegni la fiamma e unisci il formaggio.
- Manteca il tutto e regola di sale.
- Servi il risotto alle fragole guarnendo il piatto con qualche fettina di fragola e qualche fogliolina di prezzemolo.
NOTE
*Accertati che il vino sia vegan. Deve essere scritto sull’etichetta.