COME PREPARARE UNA FRITTATA PERFETTA USANDO LA FARINA DI CECI – Ricetta veg gluten free
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
-Per la pastella:
250 g di farina di ceci
500 g di acqua*
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino di curcuma
sale e pepe q.b.
-Per la cottura:
olio da frittura q.b.
- Ortaggi a scelta, per esempio: 4 cipolle o 2 patate medie o 1 peperone (o 2 picoli peperoni: uno rosso e 1 giallo) o 1 zucchina o 250 g di spinaci o 10 firo di zucca o altra verdura
- Eventuali erbe aromatiche e spezie a piacere
PREPARAZIONE
Pastella
- In un contenitore capiente, metti la farina di ceci, l’acqua, l’olio, la curcuma, il sale e il pepe.
- Mischia il tutto con la frusta o con il frullatore a immersione, in modo che la pastella sia liscia e senza grumi.
- Lascia riposare la pastella almeno un’ora (facilita la cottura e aumenta la digeribilità).
Verdure o ortaggi
- Lava, monda e affetta la verdura (o il frutto dell'orto) che hai scelto, quindi falla rosolare qualche minuto in una padella con un filo d’olio e le eventuali erbe aromatiche. Aggiungi pochissima acqua e metti il coperchio, rimestando di tanto in tanto.
- A cottura ultimata, versa metà verdura nella pastella. Mescola bene.
Trasferisci l’altra metà della verdura in un piatto.
Cottura frittata
- Irrora la padella antiaderente (meglio se non in tec) con un filo d’olio e, quando questo si sarà scaldato, disponi la verdura sul fondo della padella, quindi versa la pastella con la verdura. In questo modo, quando girerai la frittata la verdura si vedrà meglio in superficie.
- Metti sopra la pastella di ceci un altro po’ di verdura cotta, cercando di distribuirla su tutta la superficie.
- Chiudi la padella con il coperchio e lascia cuocere bene a fuoco basso: 5 minuti, se la frittata è sottile; 10 minuti, se è spessa. Il maggior tempo della cottura avverrà da questo lato.
- Quando i bordi si saranno ben compattati e il sopra della frittata si sarà sufficientemente rappreso, prendi il coperchio e gira la frittata dall’altro lato. Se la frittata è sottile, aspetta 2 minuti, viceversa 5 minuti.
In foto: a sx frittata di patate, con pepe e rosmarino; a dx frittata di carciofi
In foto: frittata di carciofi bombardati di curcuma 😋
In forto: frittata ai funghi champignon
In foto: frittata pomodori piccadilli, basilico e origano 😋
In foto: frittata di spinaci crudi e noce moscata 😋