GNOCCHI DI CECI CON SALSA DI NOCI - ricetta veg gluten free
INGREDIENTI PER 2 PORZIONI (con bis!)
-Per gli gnocchi:
240 g di ceci cotti
200 g di farina di ceci (+ 20 g da mettere sulla spianatoia)
2 patate medie
70 g di fecola di patate
-Per la salsa di noci
80 g di gherigli di noci
1 spicchio d’aglio
sale q.b.
pepe q.b. (opzionale)
70 ml di latte vegetale
70 ml di olio evoq.b.
PREPARAZIONE
-Salsa di noci
Frulla insieme tutti gli ingredienti.
-Per gli gnocchi
Metti a bollire le patate con la buccia. Una volte cotte, rimuovi la buccia e schiacciale con i rebbi di una forchetta o passale allo schiacciapatate mettendole direttamente in una conca. Unisci i ceci frullati, la farina di ceci e la fecola. Impasta il tutto fino a ottenere un compasto lavorabile.
Dividi l’impasto in più filoncini dal diametro di 2-3 cm circa e ricavane dei tronchetti. Modella i tronchetti tra le mani e falli scivolare sulla parte interna di una grattugia o sui rebbi di una forchetta, premendoli leggermente con il pollice. Adagia gli gnocchi su un vassoio leggermente infarinato per evitare che si attacchino e lasciali seccare qualche minuto.
Tuffa gli gnocchi nell’acqua bollente salata e, non appena salgono a galla, prendili con una schiumarola e condiscili con la salsa di noci ed eventualmente una spolverata di pepe.