POLPETTE DI FAVE SECCHE - RICETTA VEG GLUTEN FREE - Da provare!
INGREDIENTI
500 g di fave secche decorticate
20 gr di farina senza glutine (es.: farina di grano saraceno)
1 cipolla dorata
sale e pepe q.b.
10 g di coriandolo fresco
1 spicchio d'aglio
1 pizzico di cumino
semi di papavero q.b.
olio q.b. (di semi di arachide, se friggi le polpette oppure olio evo, se le cuoci al forno)
-Opzionale: 2 cucchiai di pangrattato senza glutine (non necessario, se riuscirai a scolare bene le fave).
DESCRIZIONE
- Metti le fave in una ciotola con acqua fredda e mezzo cucchiaino di bicarbonato, quindi lasciale in ammollo per una notte.
- Il giorno dopo scolale in un colino e lessale fino a quando saranno diventate tenere.
- Scolale con molta cura. Non devono rilasciare liquido.
- Ora frulla le fave con la cipolla tagliata grossolanamente, lo spicchio di aglio, il coriandolo, il sale, il pepe e il cumino. Devi ottenere un composto compatto.
- Aggiungi al composto la farina e continua a frullare per qualche istante.
- Forma le polpette. Se il composto risultasse troppo acquoso, correggi con un paio di cucchiai di pangrattato senza glutine.
- In un piatto versa i semi di papavero. Cospargi le polpette di semi, facendole rotolare sul piatto. I semini si attaccheranno con facilità sulla superficie delle polpette.
- Ora scegli se friggere o cuocere al forno (opzione consigliata) le polpette.
Per la cottura in forno:
- Disponi le polpette in una teglia ricoperta di carta da forno. Ricorda di ungere la carta da forno e di versare un po' d'olio anche sopra le polpette.
- Cuoci a 180° per circa 20 minuti nella parte centrale. La cottura potrebbe richiedere più tempo, in base al tipo di forno.
- Trasferisci la teglia al piano alto e attiva il grill per cinque minuti per rendere le polpette croccanti.
- Servi le polpette calde.