SPIEDINI DI ORTAGGI INVERNALI CON TOFU E SALSA ALLE NOCCIOLE
INGREDIENTI PER DODICI SPIEDINI
1 piccolo cavolfiore
180 g di tofu al naturale*
cornetti dei finocchi o 1 costa di sedano
1 cipolla rossa
2 cipolle dorate
2 carote
22 cavoletti di Bruxelles
peperoncino o pepe q.b.
erbe aromatiche miste
-Per la salsa
120 gr di granella di nocciole o farina di nocciole (nocciole frullate finemente)
olio evo q.b.
6 tipi di erbe aromatiche secche (1 cucchiaio a tipo: salvia, timo o rosmarino, prezzemolo, basilico, erba cipollina, origano)
sale o tamari q.b.
PREPARAZIONE
Lava, monda e taglia a tocchi gli ortaggi (io ho fatto dei tocchi grossi, ma puoi farli più piccoli).
Tagli il tofu a cubetti di 2 cm o poco più.
Metti tutto in un’insalatiera. Condisci con l’olio e un po’ di erbe aromatiche. Amalgama e lascia insaporire per una decina di minuti.
Nel frattempo metti in una ciotolina la farina di nocciole, l’olio e le erbe. Regola di sale (o tamari) e peroncino (o pepe). Emulsiona bene il tutto.
Ora prendi degli stecchini lunghi circa 25 cm e componi gli spiedini, alternando i cubetti di tofu ai tocchetti di ortaggi (io ho messo 2 cavoletti a spiedino, un pezzo di tofu e gli altri ortaggi senza seguire un oridine preciso).
Puoi cuocere gli spedini al forno, in padella o alla griglia.
-Cottura alla griglia:
Scalda bene una griglia e adagiavi sopra gli spiedini, irrorandoli con un po’ di olio.
Cuoci gli spiedini per circa una decina di minuti, a fuoco medio, girandoli su tutti i lati. Attenzione a non farli bruciare!
-Cottura al forno:
Trasferisci gli spiedini in una teglia rivestita di carta da forno e spennellali con un po’ d’olio. Cuoci nel forno già caldo a 200° per circa 40 minuti, compatibilmente con lo spessore de gli ortaggi.
Una volta cotti, servi subito gli spiedini, accompagnandoli con la salsa alle nocciole.
*Se credi, puoi sostituire il tofu con il tempeh.