RISOTTO ZENZERO E KIWI - Ricetta veg gluten free - Gravissimo non provarla! 😁
INGREDIENTI PER 8 PORZIONI (o più onestante per 4, calcolando il bis😅)
1 kg di riso integrale Parboiled
1,5 kg di kiwi
2 ½ litri di brodo vegetale
2 cipolle bianche
250 ml di vino bianco
30 g di formaggio spalmabile vegetale (es: lo spalmabile della Valsoia)
1 radice di zenzero fresco (in alternativa: quattro cucchiai di zenzero in polvere)
mezzo rametto di rosmarino
olio evo delicato q.b.
sale q.b.
PREPARAZIONE
Metti il riso in uno scolapasta a buchi piccoli e sciacqualo a lungo sotto il getto dell’acqua fredda, fino a quando l’acqua non sarà tersa.
Taglia finementele cipolle e lasciale imbiondire in una pentola con l’olio. Aggiungi il riso lascialo tostare alcuni minuti, quindi unisci lo zenzero grattugiato (o lo zenzero in polvere).
Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare.
Aggiungi di tanto in tanto al riso un mestolino di brodo. Gira per non far attaccare il riso alla pentola.
Frulla i kiwi. Tieni il tutto da parte.
Quando il riso è a pochi minuti dalla cottura completa (35 minuti circa), aggiungi il frullato di kiwi. A cottura ultimata, spegni la fiamma e unisci il mezzo rametto di rosmarino.
Unisci il formaggio spalmabile e amalgama bene.
Servi il risotto caldo, guarnendolo con qualche fettina di kiwi e qualche fogliolina di rosmarino.
Il risotto allo zenzero e kiwi è pronto!