RICETTE VEGANE SENZA GLUTINE

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI

• 500 g di tofu al naturale (2 panetti)

• Farina di grano saraceno

• 1 spicchio d’aglio

• 1 limone

• 1 cucchiaio o più di salvia essiccata

• 300 ml di latte vegetale

• Olio evo q.b.

• Sale q.b.

ATTREZZATURA

• Padella antiaderente

PREPARAZIONE

1. Taglia i panetti di tofu a fettine irregolari. Ecco come fare: poggia un panetto alla volta dal lato largo sul tagliere e, con un coltello impugnato perpendicolarmente, affonda la lama e percorri il perimetro del panetto in modo irregolare, smussando gli angoli. Una volta che hai reso il panetto irregolare, taglialo a fettine.

2. Cospargi un po’ di farina di grano saraceno in un piatto piano, quindi infarina le scaloppine su ambo i lati. Se il tofu non fosse sufficientemente umido, bagnalo con un po’ di latte e poi infarinalo.

3. Irrora d’olio una padella e metti lo spicchio d’aglio. Quando la padella si sarà scaldata, disponi le scaloppine e lasciale rosolare a fiamma bassa per 4-5 minuti per lato.

4. Aggiungi la salvia, il sale e il latte vegetale. Lascia insaporire qualche minuto.

5. Un attimo prima di spegnere la fiamma, unisci il succo di limone.

6. Servi le scaloppine calde.