BASTONCINI DI… ? Eh, no! Bastoncini vegetali proteici - Ricetta veg gluten free
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
480 g di fagioli cannellini (peso da cotti)
250 g di tofu al naturale
2 cucchiai di cipolla in polvere
1 cucchiaio di prezzemolo essiccato
Opzionale: farina di mandorle q.b.
-Per l’impanatura:
50% di farina di granoturco precotta (preparato istantaneo per polenta)
50% di pangrattato senza glutine
-Per soffriggere:
olio di semi di arachide o di cocco o mix di oli per frittura q.b.
PREPARAZIONE
- In una ciotola frulla insieme i fagioli ben sgocciolati e il tofu. Unisci la cipolla e il prezzemolo e mescola. Se il composto ottenuto ti sembra troppo morbido, compattalo aggiungendo un po’ di pangrattato o farina di mandorle.
- Forma i bastoncini prendendo un po’ di composto tra le mani. Devi conferirgli la caratteristica forma di parallelepipedo allungato.
- Metti la farina di granoturco e il pangrattato in un piatto piano e mescola bene.
- Passa ogni bastoncino nell’impanatura, facendo attenzione a coprire i bastoncini interamente.
- In una padella fai scaldare un po’ d’olio. Non serve friggere i bastoncini, ma è sufficiente farli rosolare. Disponi i bastoncini un po’ distanziati tra di loro in modo poi di poterli girare dall'altro lato con facilità. Fai leggermente dorare i bastoncini da entrambi i lati.
- Servi i bastoncini caldi.