ZUPPA CONTADINA DI FAVE E PATATE - Ricca di ferro e buonissima - Ricetta veg gluten free per tutti!
Scusate per l'ombra nella foto, ma è una foto "storica" che non era in realtà destinata alla pubblicazione. Foto a parte, la ricetta è davvero molto buona. 😋
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI + 1 bis per il più fortunato 😅
300 g di fave secche sgusciate + 1 l di acqua
2 patate (300 g)
1 carota
1 cipolla
½ costa di sedano
1 spicchio aglio
2 cucchiai olio evo
1/2 cucchiaio sale
sale e pepe quanto basta
Opzionali:
1 cucchiaio di curry
1 cucchiaino di curcuma
salvia essiccata a piacere
PREPARAZIONE
-La sera prima: sciacqua le fave e mettile a bagno in abbondante acqua fredda (il tempo di ammollo ideale è di 12 ore).
-Il giorno dopo: scolale e risciacquale.
-Trita la carota, la cipolla, il sedano e l’aglio. In una casseruola (ideale: coccio con spargifiamma) lascia soffriggere il trito in due cucchiai d’olio. Aggiungi le fave, l'acqua, le eventuali spezie e la salvia. Dal momento dell’ebolllizione, lascia cuocere le fave per circa 120 minuti a fiamma bassissima. Mescola fino a rendere cremose le fave. A 20 minuti prima della fine cottura della zuppa, aggiungi le patate tagliate a dadini.
Regola di sale.
Quando la zuppa di fave e patate è pronta, servila calda con un giro d’olio a crudo e una spolverata di pepe nero. Puoi accompagnarla a qualche crostino (gluten free😉).
Vecchia foto sostituita con quella di sopra. Ombra a parte, forse è più allettante questa... non saprei 🤔