PENNE AI CARCIOFI - con fibre o senza - Ricetta veg gluten free
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
320 g di penne senza glutine (sono ottimi anche i sedanini di lenticchie conditi in questo modo)
3 carciofi con i relativi gambi
1 spicchio d’aglio schaicciato
4 cucchiai di prezzemolo tritato
olio evo q. b.
sale o tamari q.b.
pepe q.b.
PREPARAZIONE
Pulisci i carciofi come da istruzioni.
Variante 1 – carciodi rosolati a listarelle
-In una padella con un po’ d’olio, l’aglio schiacciato, unisci i carciofi tagliati a listarelle sottili. Quando si saranno un po' rosolati, aggiungi un po’ d’acqua e il prezzemolo tritato.
- Metti il coperchio alla pentola e cuocili per una trentina di minuti, rimestandoli di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
- Regola di sale o aggiungi un filo di tamari, quindi regola di sale e unisci il pepe.
Variante 2 - crema di carciofi
-Lessa i carciofi in 300 ml di acqua bollente o di brodo vegetale per una quarantina di minuti, quindi passali al setaccio. Versa la crema in una padella irrorata con un po’ di olio e lasciala rosolare quelche minuto. Regola di sale e unisci il pepe. A fine cottura, aggiungi il prezzemolo e mescola.
-Per entrambe le varianti:
Cuoci le penne al dente e falle saltare per qualche minuto insieme ai carciofi a pezzetti o alla crema di carciofi.