LE LASAGNE DI CENERENTOLA a base di zucca - Ricetta veg gluten free
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- Per la béchamel densa:
800 ml di latte vegetale al naturale (riso o soia)
170 g di farina di riso
70 g di margarina bio*
½ cucchiaino di noce moscata
sale q.b.
-Per il passato di zucca:
1,5 kg di zucca (peso da mondata)
1 cipolla
sale q.b.
2-3 cucchiai di acqua
-Per le lasagne:
250 g lasagne senza glutine (io ho usato quelle già pronte di lenticchie e riso integrale)
ATTREZZATURA
tegame
casseruola
grattugia
vaporiera
pentola pastaiola
teglia da forno
PREPARAZIONE
Béchamel procedura classica
- In un tegame scalda il latte freddo fino a poco prima che raggiunga il punto di bollore.
- In una casseruola sciogli la margarina a fuoco lento e versa la farina setacciata tutta d’un colpo, mescolando velocemente con una frusta.
- Dopo aver mescolato per bene gli ingredienti e ottenuto una crema liscia, densa e priva di grumi, versavi il latte caldo a filo continuando a mescolare.
- Regola di sale, il pepe appena macinato e una grattata di noce moscata.
- Quando la salsa si sarà addensata e avrà raggiunto il bollore, spegni e lascia raffreddare.
Crema di zucca
- Lava e monda la zucca come da istruzioni, mettendone da parte 200 grammi che dovrai tagliare a julienne.
- Cuoci la zucca e la cipolla al vapore e, una volta cotte, frullale insieme.
Ultimo strato delle lasagne
- Taglia a julienne i 200 g di zucca che hai tenuto da parte e falli rosolare in una casseruola con un po’ d’olio.
Lasagne
- Cuoci per 5 minuti in acqua bollente le lasagne, mettendole un po’ alla volta per non farle attaccare tra di loro. Lascia raffreddare le lasagne in acqua fredda corrente.
Strati
- In una teglia da forno oliata, stendi uno strato di zucca frullata e stendi il primo strato di lasagne.
- Crea uno strato di béchamel e quindi uno di crema di zucca. Alterna ora a un nuovo strato di lasagne e prosegui. Cerca di fare quattro strati.
- Cospargi l’ultimo strato con la zucca taglia a julienne.
- Inforna le lasagne a 180° per 30 minuti. Per gli ultimi 5 minuti, accendi il grill per far formare la classica crosticina.
NOTE
*Per una bèchamel più veloce e senza uso di margarina, sostituisci quest’ultima con 80 ml di olio di semi di girasole e procedi in questo modo: metti tutti gli ingredienti in una casseruola e mescola con una frusta. Riduci la fiamma e cuoci per circa 20 minuti. Nel caso, a cottura ultimata, notassi alcuni grumi, frulla la bèchamel con il frullatore a immersione, finchè non sarà diventata liscia.
