ZUPPA DI CAVOLETTI DI BRUXELLES E FAGIOLI
Una zuppa invernale facile e gustosa a base di cavoletti di Bruxelles e fagioli cannellini.
Bon appétit!
INGREDIENTI PER 2 PORZIONI
300 g di cavoletti di Bruxelles
130 g di fagioli cannellini secchi
3 cipollotti freschi (compresa parte verde)
1 costa di sedano
1 dado vegetale bio
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaio di timo essiccato
olio evo
sale
1 pizzico di pepe
PREPARAZIONE
-Per i fagioli
Metti i fagioli in ammollo in acqua almeno 12 ore prima, per agevolarne la cottura.
Trascorso il tempo di ammollo, sciacqua i fagioli dall’acqua di ammollo e mettili in cottura a fiamma dolce, preferibilmente con un pezzetto di alga kombu.
-Per i cavoletti
Con un coltello, rimuovi la base e il primo strato di foglie esterne. Dividi in 4 spicchi i cavoletti, il sedano ad archetti e i cipolotti a fettine. Metti tutto in una pentola e cuoci in umido (olio, quattro dita d’acqua e il dado vegetale sbriciolato). Aggiungi acqua di tanto in tanto o in base a quanto vuoi rendere più o meno densa la zuppa. A cottura quasi ultimata (ci vorranno 30 minuti o poco più), aggiungi i fagioli scolati, la curcuma, il timo, il sale e il pepe. A fuoco medio amalgama gli ingredienti per circa 10 minuti.
Lascia riposare la zuppa qualche minuto prima di servirla.