SPAGHETTI ALLA SALSA DI PISTACCHI
Ricetta veg gluten free
In questa ricetta ho rivisitato la nota salsa di noci genovese, sostituendo le noci con i pistacchi. Un piatto facile e per tutti i gusti. Chiedo scusa per la presentazione poco raffinata. Andavo molto di fretta e per impiattare (termine orrendo!), anzichè servirmi di un opportuno coppapasta, credo di aver utilizzato una cazzuola da muratore. 😄
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
400 g di spaghetti gluten free
-Per la salsa:
80 g di pistacchi non tostati e non salati
20 g di pinoli
150 ml di latte vegetale + 3 cucchiaio di olio evo (in aletrnativa: 200 ml di panna vegetale)
1 spicchio d’aglio
30 g di mollica di pane gluten free (io ho usato quello in cassetta di una nota marca che si trova nei comuni supermercati)
20 g di lievito alimentare
2 cucchiai di pangrattato e tostato glute free (0,99 centesimi 1 busta da 375 g in una nota catena discount 😁)
sale q.b.
PREPARAZIONE
Salsa
In una ciotola fai ammorbidire la mollica di pane nel latte.
Trita i pistacchi nel mixer insieme al pane ammorbidito nel latte, ai pinoli, a un pizzico di sale, all’aglio e al lievito alimentare. Aggiungi l’olio a filo.
Spaghetti
Tuffa gli spaghetti in abbondante acqua, aggiungi il sale e scolali al dente, quindi condiscili con la salsa, amalgamando per bene. Impiatta gli spaghetti utilizzando un coppapasta (contrariamente a quanto ho fatto io) e finisci conuna spolverata di pangrattato trostato e qualche pistacchio spezzettato.
Il piatto è pronto.