SPAGHETTI AL PESTO DI OLIVE - Ricetta veg gluten free
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
360 g di spaghetti
130 g di olive miste snocciolate
100 ml di olio evo
60 g di mandorle pelate
1 cucchiaio di cucunci
40 g di lievito alimentare
1 spicchio d'aglio
peperoncino in polvere q.b.
prezzemolo fresco tritatato q.b.
PREPARAZIONE
In una pentola con abbondante acqua, metti il sale dopo l’ebollizione e cuoci gli spaghetti.
Mentre cuociono gli spaghetti, prepara il condimento.
-Per il pesto di olive:
Metti quattro olive da parte per decorare i piatti, quindi pesta al mortaio* le olive rimanenti, insieme alle mandorle, l'aglio e unendo l’olio a filo. Devi ottenere una crema abbastanza omogenea.
Trasferisci il pesto in una padella e unisci il peperoncino, un cucchiaio di acqua della cottura degli spaghetti e gli stessi spaghetti scolati al dente.
Fai saltare gli speghetti per qualche minuto. Spegni la fiamma e aggiungi il lievito alimentare. Amalgama bene e servi decorando il piatto con olive e cucunci tagliati a rondelle e il prezzemolo tritato.
*Se vuoi fare, frulla con il mixer gli ingredienti.