LA PASTA DELLA PANTERA ROSA - Ricetta veg gluten free
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
320 g di maccheroni senza glutine (o altra pasta corta gluten free)
5 zucchine (570 g ca.)
1 piccola cipolla bianca
8 cucchiai (o anche più) di succo di rapa rossa o barbaietola cotta
sale q.b.
- Condimento 1
1 patata di medie dimensioni
180 ml di panna vegetale
1 cucchiaio ½ di amido di mais
180 ml di latte di riso
- Condimento 2
110 g di formaggio spalmabile vegetale
ATTTRREZZATURA
pentola pastaiola
pelapatate
vaporiera
padella
pentolino
PREPARAZIONE
Condimento 1
- Con il pelapatate rimuovi la buccia verde delle zucchine e quella delle patate. Cuoci al vapore le zucchine pelate e le patate.
- Nel frattempo in una padella con un filo d’olio e pochissima acqua, cuoci la cipolla.
- In un pentolino metti il latte con l’amido di mais. Mescola per non far formare grumi.
- Trasferisci le zucchine e le patate cotte in un contenitore. Unisci la cipolla e il latte addensato con l’amido e la panna. Inizia a frullare, versando un po’ alla volta il succo di rapa rossa. Devi ottenere un bel punto di rosa chiaro.
Condimento 2
- Con il pelapatate rimuovi la buccia verde delle zucchine e cuocile pelate al vapore.
- Nel frattempo, in una padella con un filo d’olio e pochissima acqua, cuoci la cipolla.
- Frulla le cipolle e le zucchine. Aggiungi il formaggio e versa un po’ alla volta il succo di rapa rossa.
- Devi ottenere un bel punto di rosa chiaro.
Pasta
- Cuoci ora i maccheroni in abbondante acqua e scolali al dente e rimettili nella pentola. Versa la crema e amalgama.