INSALATA DI PASTA – QUANDO IL GRANO SARACENO GRIDA VENDETTA A CHI DICE CHE NON È BUONO! Ricetta veg gluten free 😋
INGREDIENTI PER 2 PORZIONI
160 g penne di grano saraceno
500 g di pomodori ciliegini
2 cucchiai di granella di nocciole
1 cucchiaio di senape
180 g di funghetti prataioli sott’olio (attenzione agli ingredienti, se non sono autoprodotti!)
1 cucchiaino o poco più di semi di papavero blu
30 g di tofu al naturale
aglio e peperoncino in polvere
1 costa di sedano
prezzemolo fresco tritato o essiccato
olio evo q.b.
sale q.b.
PREPARAZIONE
- Metti l’acqua per la pasta a bollire.
- Nel frattempo prepara il condimento.
- Lava e monda i pomodori, quindi tagliati a pezzetti e mettili in una ciotola grande.
- Unisci la granella di nocciole, la senape, i fungghetti sgocciolati dall’olio, i semi di papavero, il tofu a scaglie, il sedano tagliato ad archetti e il prezzemolo.
- Mescola per bene.
- Tuffa le penne nell’acqua bollente salata e scolale al dente, quindi versale nella ciotola con il condimento. Versa un po’ d’olio e amalgama bene il tutto.
- Metti la pasta in un contenitore ermetico e lasciala in frigo per circa 1 ora.
- L’insalata di pasta è pronta!
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