GLI GNOCCHI DI BRACCIO DI FERRO – a prova di bambini riottosi a mangiare le verdure - ricetta veg gluten free
😋😋
Versione gluten free degli gnocchi agli spinaci de “Il vegano per tutti” di CBE edito da My Life.
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
-Per gli gnocchi:
300 g di spinaci freschi
500 g di patate farinose rosse
200 g di mix di farina di riso e grano saraceno
40 g di fecola di patate
sale q.b.
-Per la salsa di spinaci
200 g di spinaci freschi
½ cipolla
olio evo q.b.
1 pizzico di noce moscata
sale q.b.
100 ml di panna vegetale (di riso o di soia)
PREPARAZIONE
Gnocchi
Cuoci al vapore le patate
Fai sbollentare gli spinaci in poca acqua (1 bicchiere circa per non più di 2 minuti). Recupera il liquido di cottura degli spinaci (lo userai q. b. per l’impasto degli gnocchi).
Frulla i 300 g di spinaci cotti e, su una spianatoia infarinata, uniscili alle patate schiacciate (con una forchetta o meglio ancora con lo schiacchiapatate), alla farina, alla fecola e a un pizzico di sale.
Impasta aggiungendo man mano l’acqua di cottura degli spinaci q.b. L’impasto deve essere solido ed elastico.
Dividi l’impasto in più filoncini dal diametro di 2-3 cm circa e ricavane dei tronchetti.
Passaggio opzionale: falli scivolare sulla parte interna di una grattugia o sui rebbi di una forchetta, premendoli leggermente con il pollice. Adagia gli gnocchi su un vassoio infarinato per evitare che si attacchino e lasciali seccare qualche minuto.
Salsa di spinaci
Fai rosolare la cipolla in una padella
Con un po’ di olio. Frulla i restanti 200 g di spinaci con la panna vegetale, la noce moscata,ù e un pizzico di sale fino a ottenere una crema.
Fai cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata con un cucchiaio di olio. Versali con cautela e, man mano che verranno a galla, estraili con una schiumarola e uniscili alla salsa in una padella. Fai saltare gli gnocchi un minuto nel condimento e servi immediatamente.