Il ragù della domenica fatto con i funghi. Imperdibile! Ottimo anche per condire i fusilli di ceci e altre paste proteiche veg gluten free
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
250 g di fusilli di ceci
300 g di funghi champignon
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
1 spicchio aglio
1/2 dado vegetale (bio senza glutammato)
1 bicchiere di vino rosso veg
300 g di passata di pomodoro
prezzemolo fresco q.b.
sale e pepe q.b.
olio evo q.b.
PREPARAZIONE
Taglia grossolanamente l’aglio, la cipolla, il sedano e la carota, quindi tritale con il mixer e poi falle rosolare nell’olio per un paio di minuti.
Nel frattempo sminuzza i funghi con il coltello (evita di usare il mixer perché il rischio è che diventino una poltiglia). Quando le verdure saranno appassite, unisci i funghi.
Mescola e fai rosare 2 minuti.
Sfuma il tutto con il vino rosso.
Mescola bene e prosegui a fuoco vivace per 1 minuto ancora. Quindi, riduci la fiamma, unisci la passata di pomodoro, il mezzo dado sbriciolato, le foglie di prezzemolo e amalgama bene. Regola di sale e pepe. Procedi con la cottura per 20/30 minuti.
Tuffa i fusilli nell’acqua bollente e scolali al dente (normalmente ci vogliono sei minuti).
Condisci i fusilli con il ragù di funghi, amalgama bene e servi. 😋
