ZUPPA DI CECI, PATATE E FUNGHI - Ricetta veg gluten free
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
400 g di ceci già cotti
250 g di funghi porcini secchi e reidratati
2 patate di medie dimensioni
1 cipolla dorata
1 spicchio di aglio
1 litro di brodo vegetale (o di funghi fatto in casa)
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di curcuma
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
In una pentola con un po' di olio, metti a rosolare lo spicchio di aglio tritato e la cipolla tagliata a dadini.
Dopo un paio di minuti, aggiungi le patate a tocchetti, un mestolo di brodo, la foglia di alloro, un po' di rosmarino sminuzzato e la curcuma.
A metà cottura delle patate, aggiungi la metà dei ceci cotti. A questo punto frulla il tutto fino a ottenere una crema (puoi usare il frullatore a immersione direttamente nella pentola).
Unisci alla crema i funghi e prosegui la cottura con altro brodo. Mentre la zuppa cuoce, ogni tanto mescola. Dopo qualche minuto, aggiungi alla zuppa l'altra metà dei ceci cotti.
Regola di sale e aggiungi il pepe.
Servi con un filo d'olio a crudo.