INSALATA DI FAGIOLINI CORALLO E PATATE - Ricetta veg gluten free
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
400 g di fagiolini corallo (o piattoni) 400 g di patate a pasta gialla
1 cipolla rossa
1 costa di sedano olio evo q.b. sale e pepe q.b. foglie di menta essicata oppure origano essiccato
1 manciata di semi di girasole tostati
PREPARAZIONE
- Pela le patate, sciacquale e tagliale a pezzi.
- Lava i fagiolini, spuntali e tagliali a pezzetti obliqui di 3 cm.
- Cuoci al vapore le patate e i fagiolini. - Lascia raffredare.
- Trasferisci le patate e i fagiolini in un'insalatiera.
- Unisci la cipolla tagliata a dadini o fettine sottili, il sedano tagliato ad archetti, l'erba aromatica scelta e i semi fi girasole.
- Condisci con l'olio, il sale e il pepe.
- Mescola bene e servi il piatto a temperatura ambiente o freddo.
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