CREMA DI RISO CON CIPOLLE
Un piatto veg gluten free cremoso e decisamente cipolloso (da non confondere con la zuppa di cipolle francese che ha tutt’altra procedura e ingredienti).
INGREDIENTI PER 6 PORZIONI
10 cipolle bianche
150 ml di olio di semi di girasole
220 g di farina di riso (in base alla densità che si vuole ottenere, puoi aggiungere farina. Io l’ho fatta densissima su richiesta J)
1400 ml di latte di riso
noce moscata
sale
PREPARAZIONE
Affetta sottilmente le cipolle e falle stufare dolcemente in una casseruola con un po’d’olio e acqua per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto per non farle attaccare. Quando saranno diventate trasparenti, spegni la fiamma.
Mentre sono in cottura le cipolle, prepara la crema. In una pentola versa il latte e l’olio, quindi unisci la noce moscata. Gira con un cucchiaio di legno e aggiungi un po’ alla volta la farina. Se non riesci a evitare i grumi, passa alle maniere forti e usa il frullatore a immersione direttamente nella pentola. Ottenuta una crema completamente liscia, unisci le cipolle cotte.
Regola di sale e porta ad ebollizione, mescolando di tanto in tanto.
La crema di riso alle cipolle è pronta!