FAGIOLINI CORALLO CON CREMA AL CURRY - Ricetta veg gluten free
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
600 g di fagiolini corallo
olio di semi di girasole q.b.
1 cipolla dorata
1 spicchio d’aglio
- Per la crema al curry:
½ litro di latte di soia
1 cucchiaio raso di curry o a tuo gusto
35 g di olio di semi di girasole
45 g di farina di riso
sale marino integrale q.b.
ATTREZZATURA
pentola con coperchio
casseruola
frusta a mano
padella
Istruzioni per la pulitura dei fagiolini
Lava e asciuga i fagiolini. Se i fagiolini sono freschi, non è necessario che rimuovi il filamento di congiunzione del baccello (ricco di ionosite) e puoi spuntare direttamente le estremità: metti i fagiolini sul tagliere ben allineati e taglia le punte con un coltello. Viceversa, se non sono freschi, prendi un fagiolino alla volta ed elimina con un coltellino il filo legnoso e scuro presente su entrambi i margini e poi taglia le punte.
PREPARAZIONE
Bollitura e taglio
- Lava e spunta i fagiolini come da istruzioni, quindi tagliali in 4 pezzi con un taglio obliquo a losanga.
- In una pentola capiente, porta a bollore dell’acqua salata e tuffa i fagiolini. Falli bollire per 3-5 minuti non di più.* Metti i fagiolini in acqua fredda per bloccarne la cottura.
Crema al curry
- Nel frattempo, in una casseruola fai scaldare il latte. Versa a pioggia la farina e mescola energicamente con la frusta per evitare grumi. Unisci l’olio, il sale e, quando la crema comincia a bollire, aggiungi il curry e regola di sale.
- Riduci la fiamma e cuoci per circa 15 minuti, continuando a mescolare.
Cottura e condimento
- In una padella irrorata d’olio, fai rosolare a fiamma bassa la cipolla tagliata finemente e l’aglio schiacciato. Quando si saranno appena dorati (5 minuti circa), unisci i fagiolini.
- Cuoci per 12 minuti a fuoco moderato, mescolando spesso.
- Condisci i fagiolini con la crema al curry, amalgamando bene.
- Servi il piatto caldo.
NOTE
Se usi la vaporiera, ci vorrà qualche minuto in più.