INSALATA RUSSA EXTRA LIGHT - Ricetta veg gluten free
In questa ricetta le patate sono sostituite con il cavolfiore. Il quantitativo di maionese è molto ridotto all’interno rispetto all’insalata russa tradizionale. la maionese vegana è una delizia e molto meno pesante e calorica di quella con le uova e latte.
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
500 g di cavolfiore (1 piccolo cavolfiore)
250 g di carote (4 carote di medie dimensioni)
1 cipolla dorata
280 g di piselli cotti al vapore
-Per la veg maionese
1 bicchiere di olio di semi
1/3 di bicchiere di bevanda vegetale alla soia (non dolcificata)
Un pizzico di curcuma
2 cucchiai di aceto di mele
Sale q.b.
-Per la decorazione:
100 g di piselli cotti al vapore
1 piccola carota cotta al vapore
Puoi aggiugere tutto ciò che ti suggerisce la fantasia: capperi, cipolline, pomodori secchi, mais, funghetti e docorare a tuo piacere
PREPARAZIONE
Verdure
- Lava e monda le verdure.
- Cuoci al vapore la cipolla, le carote e il cavolfiore.
- Lascia raffeddare, quindi trasferisci tutto in una ciotola.
- Schiaccia con i rebbi di una forchetta le verdure in modo da ottenere una sorta di purè anche grossolano. (Se vuoi fare prima, puoi schiaccire le verdure con le mani, indossando guanti da cucina).
- Regola di sale e tieni da parte.
Maionese
- In un contenitore alto e stretto versa tutti gli ingerdienti quindi monta la maionese con il frullatore a immersione. Il movimento deve essere ben ritmato dal basso verso l’alto e dall’alto verso il basso.
Assemblamento del piatto
- Aggiungi alle purè di verdure 3 cucchiai di maionese. Mescola per bene. Dai una bella forma all’impasto (ovale o tondeggiante).
- Rivesti con la restante maionese la superficie dell’insalata russa e decora a piacere, mettendo prima i piselli e a seguire tutto il resto.
- Servi l’insalata russa fredda di frigo.