CAVOLFIORE AL GRATIN – Ricetta veg gluten free - Troppo buona! Provare per credere :)
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
1 kg di cavolfiore
1 litro di bevanda di soia al naturale (altrimenti chiamata “latte vegetale a base di soia”)
noce moscata q.b.
80 ml di olio di semi di girasole alto oleico (oppure margarina bio)
90 g di farina di riso
sale marino integrale q.b.
60 g di pangrattato senza glutine
PREPARAZIONE
Lava, monda e suddividi in cimette il cavolfiore, quindi cuocilo al vapore e schiaccialo con una forchetta.
-Bechamel
In un tegame metti il latte freddo, l’olio* e la farina un po' alla volta, mescolando con la frusta finché inizia a bollire. Aggiungi la noce moscata e regola di sale.
Diminuisci l’intensità della fiamma e cuoci per circa venti minuti, continuando a mescolare di tanto in tanto, in modo che la bechamel non faccia grumi (se preferisci, usa il frullatore a immersione direttamente nella pentola).
-Strati
In una pirofila da forno oliata, versa un primo strato di bechamel, quindi distribuisci sulla bechamel uno strato di cavolfiore. Alterna gli strati fino a terminare gli ingredienti e chiudi con una spolverata generosa di pangrattato.
-Fase finale
Inforna la pirofila a 180°C per circa 15 minuti o fino a doratura.
* Se usi al margarina, falla fondere, aggiungi la farina e dopo qualche minuto il latte e la noce moscata.