POLPETTINE DI CECI CON SALSA GIALLA - Ricetta veg gluten free
INGREDIENTI PER CIRCA 20 POLPETTINE
-Per le polpettine:
400 g di ceci lessati
140 g di farina di ceci
3 patate
3 cucchiai rasi di fecola di patate
aromi a piacere (io ho messo: curry rafforzato con curcuma, zenzero e peperoncino, aglio e cipolla in polvere e prezzemolo essiccato)
1 tazza di pangrattato senza glutine (lo puoi trovare a 0,99 euro in una nota catena discount)
semi di sesamo q.b.
sale q.b.
olio evo q.b.* (* se vuoi friggerle, usa l'olio di semi per frittura)
-Per la salsa gialla:
1 peperone giallo
1 cipolla dorata
1 cucchiaino di curcuma
sale q.b.
olio evo q.b.
PREPARAZIONE
- Frulla i ceci con un po' di olio.
- In una ciotola capiente versa i ceci frullati e aggiungi il resto degli ingredienti. Il composto deve essere ben compatto. Se così non fosse, aggiungi altro pangrattato fino a ottenere la consistenza desiderata.
- Lascia riposare il composto in frigo qualche ora. In questo modo si indurirà e riuscirai a lavorarlo meglio.
- In una padella con un po' d'olio, fai rosolare le cipolle e il peperone tagliati grossolanamente. Aggiungi la curcuma, regola di sale. All'occorrenza, aggiungi un po' d'acqua. Metti il coperchio e lascia cuocere a fuoco medio, quindi frulla il tutto e tieni da parte.
- Forma le polpettine e passale sui semi di sesamo.
Al forno:
- Disponi le polpettine in una teglia rivestita di carta da forno, aggiungi un filo d’olio in superficie e cuoci a 180° per circa 20 minuti nella parte centrale. La cottura potrebbe richiedere più tempo, in base al tipo di forno.
- Trasferisci la teglia al piano alto e attiva il grill per cinque minuti per rendere le polpettine croccanti.
- Servi le polpettine accompagnandole alla salsa gialla.
Conservazione:
Puoi conservare le polpettine in frigo per circa 3 giorni, oppure congelarle disposte su un vassoio, così, una volta indurite, puoi imbustarle e tenerle in congelatore pronte da cuocere.