ZUPPA DI PISELLI SECCHI ALLO ZENZERO E PAPARIKA - Ricetta veg gluten free 😋
INGREDIENTI
500 g di piselli secchi decorticati
1 cipolla rossa un pezzetto di zenzero (va bene anche lo zenzero in polvere) 1 rametto di rosmarino (va bene anche il rosmarino essiccato)
paprika forte q.b. olio extravergine di oliva q.b. sale q.b.
PREPARAZIONE
Sciacqua per bene i piselli secchi finché non vedrai più la schiuma. Mettili da parte.
Nel frattempo, in una casseruola versa un filo di olio, la cipolla tagliata sottile e lo zenzero grattugiato.
Fai soffriggere per un minuto, quindi aggiungi i piselli secchi e lasciali insaporire per un altro minuto avendo cura di mescolare.
Copri i piselli con acqua fredda, facendo in modo che il livello dell’acqua superi di circa 3 cm il livello dei piselli e lascia cuocere. Porta ad ebollizione a fuoco medio, poi abbassa la fiamma al minimo. Durante i primi minuti di ebollizione, lascia uno sfiato nel coperchio.
Ricorda sempre di mescolare di tanto in tanto.
Quando i piselli avranno assorbito tutta l’acqua e saranno morbidi, regola di sale.
Ultima il piatto con il rosmarino spezzettato, una spolverata di paprika e un gioro d’olio a crudo.
Servi la zuppa calda.