INSALATA PARADISE - Ricetta veg raw food (gluten free)
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
1 finocchio maschio (compresa la barba)
1 pera
20 g di noci
bacche di Schinus in grani essiccate q.b.
una manciata di germogli di ravanello rosso
- Per la vinaigrette al lime:
2 lime
olio evo q.b.
sale q.b.
ATTREZZATURA
ciotola
insalatiera
pelapatate
PREPARAZIONE
- Lava, monda e asciuga i finocchi come da istruzioni.
- Con il pelapatate rimuovi la buccia alla pera quindi tagliala a veli sottilissimi. (petali). Devi ottenere dei “petali”.
- Sempre con il pelapatate taglia il finocchio a veli sottilissimi.
- Tagliuzza la barba del finocchio. Metti il tutto in un’insalatiera.
- Unisci le noci sminuzzate con il coltello.
- Spremi il succo dei due lime e versalo in una ciotola. Unisci l’olio e il sale ed emulsiona.
- Condisci l’insalata con la vinaigrette al lime, regola di sale e mescola per bene.
- Impiatta e aggiungi intorno all’insalata, a mo’ di coroncina, i germogli di ravanello.
- Insaporisci con una spolverata di bacche e servi.
NOTE
I vegani possono accompagnare l'insalata con una piadina alle erbe (farina di riso, erbe aromatiche, acqua, olio e sale), i crudsti possono optare per il pane caRAWsau di cbe. Sotto il link della video ricetta: