Dolcetti al limone
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Questi dolcetti sono senza cottura e privi di ingredienti di origine animale, ideali per chi segue una dieta vegana e crudista.
Ingredienti:
Per la base:
1 tazza di noci (puoi utilizzare mandorle o noci di macadamia)
1 tazza di datteri medjool, snocciolati
Scorza grattugiata di 1 limone bio
Succo di 1 limone
Per il ripieno:
1 tazza di anacardi, ammollati per almeno 4 ore e scolati
Succo di 2 limoni
Scorza grattugiata di 1 limone
1/4 di tazza di sciroppo d'acero o agave (o più a seconda del tuo gusto)
Istruzioni:
Inizia preparando la base dei dolci. Metti le noci, i datteri snocciolati, la scorza grattugiata di limone e il succo di limone in un processore alimentare. Frulla tutto fino a ottenere una consistenza granulosa ma appiccicosa. Aggiungi un po' d'acqua se necessario per raggiungere la giusta consistenza.
Rivesti uno stampo per muffin o una teglia quadrata con della pellicola trasparente o carta pergamena. Questo aiuterà a estrarre facilmente i dolcetti una volta pronti.
Distribuisci uniformemente la base dei dolci nei tuoi stampi, compattandola bene con il dorso di un cucchiaio o con le dita. Metti gli stampi in frigorifero mentre prepari il ripieno.
Per il ripieno, metti gli anacardi ammollati, il succo di limone, la scorza grattugiata di limone e lo sciroppo d'acero (o agave) nel frullatore ad alta potenza. Frulla tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Assicurati di raschiare i lati del frullatore, se necessario, per assicurarti che tutto sia ben incorporato.
Versa il ripieno sopra la base dei dolci nei tuoi stampi.
Metti i dolci al limone crudisti in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio durante la notte, affinché si solidifichino.
Una volta che i dolci sono ben solidi, puoi estrarli dagli stampi usando la pellicola trasparente o la carta pergamena e tagliarli in piccoli quadrati o forme desiderate.
Servi i dolci al limone crudisti come dessert fresco e gustoso!
Puoi anche decorare i tuoi dolci con scorza di limone grattugiata aggiuntiva o fettine sottili di limone per un tocco extra di freschezza. Questi dolci sono ricchi di sapore e nutrienti, perfetti per chi ama la cucina crudista e vegana.