ZUPPA DI CIPOLLE - RICETTA VEG GLUTEN FREE
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
1300 g di cipolle bianche o dorate
50 g di margarina vegetale bio (se puoi, scegli la migliore qualità, viceversa è meglio che la sostituisci con olio di semi di girasole)
1/2 litro di vino bianco veg
1 litro di brodo vegetale
erbe aromatiche: 2 foglie di alloro, 1 rametto di timo o di rosmarino
2 spicchi d'aglio
30 g di farina di grano saraceno
4o g di granella di nocciole
pepe nero q.b.
sale q.b.
PREPARAZIONE
- Sbuccia le cipolle, tagliale prima a metà, poi riducile a fette sottili.
- Prepara un mazzetto di erbe aromatiche.
- Schiaccia l'aglio.
- Sciogli la margarina in una casseruola, unisci l'aglio, le erbe aromatiche e le cipolle.
- Mescola e cuoci le cipolle a fiamma bassa per circa sette minuti (il tempo affinché appassiscano).
- Aggiungi la farina setacciata e mescola per non formare grumi.
- Alza la fiamma e fai sfumare il vino bianco per alcuni minuti.
- A questo punto, versa il brodo vegetale caldo e prosegui la cottura a fiamma bassa, mettendo il coperchio. Di tanto in tanto, controlla la zuppa e girala con una posata di legno. Per cuocerla ci vorranno più di 40 minuti.
- Lascia riposare qualche minuto e servi con una spolverata di granella di nocciole. Se credi, accompagna la zuppa con alcuni crostini gluten free (preferibilmente autoprodotti, quelli industriali difficilmente hanno ingredienti "sani"... Attenzione alla robaccia!)