PASTA E FAGIOLI DELLA MAMMA – Irresistibile! Ricetta veg gluten free
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
320 g di ditalini senza glutine
200 g di fagioli secchi cannellini
250 g di passata di pomodoro
400 ml acqua ca.
½ dado vegetale bio senza glutammato
40 g di sedano con foglie
½ cipolla
1 piccola carota
1 spicchio aglio
timo o rosmarino q.b.
1 cucchiaio di salvia essiccata
½ cucchiaino di curcuma
½ cucchiaino di curry
sale e peperoncino q.b.
olio evo q.b.
PREPARAZIONE
- Per prima cosa lasciate i fagioli secchi in ammollo per tutta la notte.
- Il giorno dopo risciacquali, trasferiscili in una pentola (preferibilmente di terracotta), coprili con abbondante acqua fredda, aggiungi 2 foglie di alloro, un pezzetto di alga kombu e lessali per circa 80 minuti.
- Ora fai la base soffritta. Monda e trita la carota, la cipolla, l’aglio e il sedano e falli rosolare in una padella oliata.
- Quando il trito si sarà ben rosolato, aggiungi la passata di pomodoro, l’acqua, il dado vegetale, la salvia, la curcuma e il curry.
- Porta a ebollizione, quindi unisci i ditalini (7-8 minuti di cottura). Quasi a fine cottura unisci i fagioli cannellini lessati e il timo o il rosmarino.
- Regola di sale e peperoncino.
- Lascia riposare la zuppa senza coperchio per circa 20 minuti.
- Servi con un giro d’olio a crudo e un’ultima spolverata di salvia e peperoncino.