Per quanto per me sia un sacrilegio cuocere il cavolo rosso perchè, indipendentemente dalla mia dieta, credo che il meglio lo dia da crudo, questa è una ricetta adatta per chi, contrariamente a me, non lo ama in insalata e ai bambini, data la presenza della "peccaminosa" panna. 😜
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
600 g di cavolo rosso
1 cipolla rossa
2 patate medie
150 ml di panna vegetale (in alternativa formaggio spalmabile vegetale)
1 cucchiaio di prezzemolo tritato (per aromatizzare si presta eventualmente anche il timo)
800 ml di brodo vegetale (3 carot2, 1 cipolla, 2 costa di sedano)
sale e pepe q.b.
olio evo q.b.
PREPARAZIONE
Lava e monda tutti gli ortaggi.
Prepara il brodo.
In una pentola con un po' d'olio lascia rosolare a fiamma bassa la cipolla, quindi unisci le patate pelate e tagliate a dadini. Aggiungi il cavolo a striscioline sottili. Dopo qualche minuto, versa il brodo portato ad ebollizione. Mescola e aggiungi il coperchio alla pentola. Cuoci per 30 minuti o poco più. Il cavolo deve essere morbido e le patate ridotte a puré. Regola di sale e pepe. Frulla il tutto con il frullatore a immersione, anche direttamente nella pentola, se questa ha i bordi alti. Aggiungi la panna o il formaggio spalmabile e mescola.
La vellutata viola è pronta!