INGREDIENTI
400 g tra farina di riso e amido di mais (350 g. di farina di riso e 50 g di amido di mais) oppure 400 g di preparato per torte senza glutine (il lievito è già inserito nella miscela)
1 bustina di lievito per dolci 16 g (se non usi il preparato per torte)
4 kiwi
1 cucchiaio di zenzero in polvere
80 g di zucchero di canna integrale
200 ml di latte vegetale al naturale
150 ml di olio di semi di girasole
il succo di 1 lime
1 kiwi per decorare
-Per la crema allo zenzero:
300 ml di latte vegetale
3 cucchiai di fecola di patate
1 cucchiaio raso di zenzero in polvere
zucchero bianco o dolcificante naturale q.b. (io ho usato la stevia pura, perché non uso mai lo zucchero raffinato. È ottimo anche lo sciroppo d'acero o d'agave).
PREPARAZIONE
- Lava e monda i quattro kiwi, quindi frullali con il latte.
- Prendi una ciotola capiente e metti la farina con il lievito, quindi unisci il frullato di kiwi, lo zucchero, l’olio, lo zenzero e il succo di lime.
- Mischia bene il tutto.
- Decora il fondo della teglia da forno con alcune fettine di kiwi.
- Versa il composto nella teglia.
- Cuoci la torta nel forno già caldo a 180°C per circa 35-40 minuti non oltre.
- Nel frattempo dedicati alla crema allo zenzero.
- In un pentolino versa il latte, lo zucchero o il dolcificante da te scelto e lo zenzero in polvere, mescola e, a fuoco basso, addensa il liquido con la fecola.
- Lascia raffreddare la crema.
- Fai raffreddare completamente la torta prima di servirla. Assaporata il giorno dopo è ancora più buona.
- Accompagna la torta con la crema allo zenzero.
