INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
-Per la cottura dei fagioli:
200 g di fagioli borlotti secchi
1 pezzetto di alga Kombu
-Altri ingredienti:
1 ciuffetto di prezzemolo
1 piccolo peperone giallo
1 piccolo peperone rosso
1 piccolo peperone arancione
1 spicchio d'aglio
1/2 cipolla dorata
olio evo q.b.
1 cucchiaio di curry
PREPARAZIONE
Fagioli
-Metti i fagioli in ammollo in acqua con un pizzico di bicarbonato per almeno 12 ore prima, per agevolarne la cottura.
-Trascorso il tempo di ammollo, sciacqua i fagioli dall’acqua di ammollo e mettili in cottura a fiamma dolce per circa 1 ora, preferibilmente con un pezzetto di alga kombu.
- Una volta cotti, scolali e tienili da parte.*
Peperoni alla crema di curry
- Lava, asciuga e monda i peperoni, privandoli dei semi e dei filamenti. Tagliali a piccoli pezzi.
- In una padella ben oliata, fai dorare l'aglio** e la cipolla affettala sottilmente .
- Aggiungi i peperoni, falli saltare a fuoco vivace per un paio di minuti.
- Rimuovi l'aglio, regola di sale, abbassa la fiamma e aggiungi il prezzemolo tritato e il curry.
- Lascia cuocere per una ventina di minuti senza coperchio. Se necessario, aggiungi un altro po' d'olio. Si deve creare una cremina.
- Unisci i fagioli scolati e amalgama bene il tutto a fiamma moderata per 2 minuti.
- Il piatto è pronto!
* Non buttare l'acqua di cottura dei fagioli, ma utilizzala in altre preparazioni (minestroni, zuppe ecc.).
** Se ti piace, puoi schiacciarlo. Darà più sapore : )