PENNE AI CARCIOFI - con fibre o senza - Ricetta veg gluten free

Elisa Averna · 2021-01-14T11:23:49.557Z

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI 320 g di penne senza glutine (sono ottimi anche i sedanini di lenticchie conditi in questo modo) 3 carciofi con i relativi gambi 1 spicchio d’aglio schaicciato 4 cucchiai di prezzemolo tritato olio evo q. b. sale o tamari q.b. pepe q.b. PREPARAZIONE Pulisci i carciofi come da istruzioni. Variante 1 – carciodi rosolati a listarelle -In una padella con un po’ d’olio, l’aglio schiacciato, unisci i carciofi tagliati a listarelle sottili. Quando si saranno un po' rosolati, aggiungi un po’ d’acqua e il prezzemolo tritato. - Metti il coperchio alla pentola e cuocili per una trentina di minuti, rimestandoli di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. - Regola di sale o aggiungi un filo di tamari, quindi regola di sale e unisci il pepe. Variante 2 - crema di carciofi -Lessa i carciofi in 300 ml di acqua bollente o di brodo vegetale per una quarantina di minuti, quindi passali al setaccio. Versa la crema in una padella irrorata con un po’ di olio e lasciala rosolare quelche minuto. Regola di sale e unisci il pepe. A fine cottura, aggiungi il prezzemolo e mescola. -Per entrambe le varianti: Cuoci le penne al dente e falle saltare per qualche minuto insieme ai carciofi a pezzetti o alla crema di carciofi.

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ELISA AVERNA

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