INGREDIENTI PER 4 COTOLETTE
INGREDIENTI PER 4 COTOLETTE
-Impasto:
165 g di tofu al naturale
260 g di broccolo romano cotto al vapore (peso da cotto)
1 cucchiaio di curcuma
90 g di farina di ceci
1 cucchiaio di prezzemolo
½ cucchiaino di aglio in polvere
-Per la panatura:
55 g di polenta istantanea (farina di granoturco precotta)
15 g di pangrattato
-Per friggere
500 g di olio di semi di arachidi *
PREPARAZIONE
- In una ciotola capiente, metti tutti gli ingredienti dell’mpasto. Frulla il tutto con il frullatore a immersione o con il mixer.
- Dividi l’impasto in quattro parti e forma le cotolette, schiacciando l’impasto tra le mani. Devi conferirgli una forma piatta e ovale oppure leggermente irregolare tipica delle cotolette.
- In un piatto piano, metti gli ingredienti per la panatura e mischiali.
- Passa ogni cotoletta nella farina di granoturco e nel pangrattato.
- In una padella con l’olio, fai rosolare le cotolette a fimma bassa e con il coperchio, 6 minuti per lato. Per girarle aiutati con 2 palette, facendo attenzione a non romperle.
- Adagia le cotolette su un vassoio ricoperto di carta da cucina, così da farle perdere l’olio in eccesso.
- Servi le cotolette calde, accompagnandole con l’immancabile fetta di limone e un po’ d’insalata.
NOTE
* Un altro modo per evitare la frittura, è mettere le cotolette in una teglia da forno.
Fai cuocere le cotolette a forno caldo a 200° per circa 10 minuti o comunque fino a doratura.