ZUPPA ORIENTALE - Ricetta veg gluten free
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
500 ml di brodo vegetale speziato (carota, costa di sedano, cipolla, prezzemolo, radici: ravanello o daikon, 1 cucchiaio di zenzero essiccato o fresco grattugiato, 1 cucchiaino di curcuma)*
125 g di tofu al naturale
5 g di alghe wakame (ammollo 20 minuti)
1 manciata di funghi (ideali 2 funghi shitake secchi: ammollo 1 ora a un massimo di 5 ore)
1 cucchiaio miso di riso (leggi gli ingredienti! Fai attenzione che non vi sia glutine. Certe aziende aggiungono la farina di frumento)
1 cipollotto fresco (io non lo avevo, ma è da inculdere negli ingredienti)
PREPARAZIONE
-Risciacqua le alghe dall’acqua di ammollo e i funghi secchi, quindi spezzetta il tutto e tieni da parte.
-Taglia il tofu a dadini, il cipollotto a rondelline, compresa la parte verde.
-Versa il brodo in una pentola, i funghi e lascia cuocere fino al raggiungimento del bollore, quindi unisci il tofu e il cipollotto.
-Dopo 4 minuti, spegni il fuoco e incorpora il miso, sciogliendolo bene.
-Dividi la zuppa nelle scodelle e servila calda.
* Evita il dashi granulare perché normalmente contiene tonno essiccato o residui di pesce