Hai mai provato i FAGIOLI VERDI MUNG conditi in insalata con... ? Provali! – Ricetta veg gluten free
I fagioli verdi mung, nutrienti e ricchi di prooteine, sono legumi deliziosissmi che si prestano particolarmente a essere conditi in insalata. In questa ricetta, l'anice e il limone, con la loro freschezza, rendono quest'insalata davvero deliziosa e imperdibile.
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
400 g di fagioli verdi mung
2 cipolle rosse
2 limoni (preferibilmente con buccia edibile)
1 costa di sedano
4 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di semi di anice
sale q.b.
PREPARAZIONE
Lascia in ammollo i fagioli mung per 8 ore. Sciacquali sotto l’acqua corrente, quindi cuocili (rapporto acqua/legume 6/1) in una casseruola a fuoco basso per 50 minuti.
Scola i fagioli* e lasciali raffreddare in un’insalatiera.
Quando i fagioli si saranno raffreddati, unisci le cipolle tagliate a dadini, la costa di sedano tagliata ad archetti e i semi di anice e, se edibile, la buccia grattugiata.
Condisci con olio, sale e il succo dei due limoni.
Amalgama bene il tutto e servi.
* Non buttare l’acqua di cottura, usala magari per preparare un minestrone!