INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
400 g di amccheroni senza glutine
150 ml di passata di pomodoro
3 carote
2 coste di sedano
2 cipolle dorate
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere di vino rosso dolce veg
250 ml di tofu al naturale
1 cucchiaino di paprika dolce (opzionale)
80 g di formaggio a fette veg
olio evo q.b.
sale e pepe q.b
1 rametto di rosmarino o una foglia di alloro
1 cucchiaio di lievito alimentare.
PREPARAZIONE
Ragù di tofu
Lavate e monda le verdure, quindi tagliale grossolanamente e tritale con il mixer.
Spezzetta grossolanamente i panetti di tofu con una forchetta o con le mani.
In una pentola capiente metti il trito di sedano, carota, cipolla e sedano e lascialo soffriggere con un filo di olio. Mescola e aggiungete la foglia di alloro o il rametto di rosmarino. Quando le verdure saranno appassite, unisci il tofu e sfuma il tutto con il vino rosso. Lascia sfumare per qualche minuto in modo che l’alcol evapori del tutto.
Metti il coperchio alla pentola e lascia cuocere il ragù per circa trenta minuti o poco più. Toglio il rosmarino o l’alloro dal ragù.
Pasta
Mentre è in cottura il ragù, cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Scolala al dente.
In una casseruola da forno, cospargi il fondo con un buon mestolo di ragù, quindi crea uno strato di pasta. Versa sopra la pasta altro ragù. Aggiungi il veg fromaggio spezzettato e cre un altro strato di pasta. Ricopri l’ultimo staro di ragù e formaggio.
Inforna a 180° per circa venti minuti, quindi accendi il grill per cinque minuti, il tempo che sicrei la caratteristica crosticina croccante.
Servi, dando una spolverata di lievito alimentare.
Il piatto è pronto! (La foto non è bellissima ma, stando a come i commensali hanno "ripulito" i piatti, pare che fosse molto buona)😜