INGREDIENTI PER 4 PORZIONI 500 ml di brodo vegetale speziato (carota, costa di sedano, cipolla, prezzemolo, radici: ravanello o daikon, 1 cucchiaio di zenzero essiccato o fresco grattugiato, 1 cucchiaino di curcuma)* 125 g di tofu al naturale 5 g di alghe wakame (ammollo 20 minuti) 1 manciata di funghi (ideali 2 funghi shitake secchi: ammollo 1 ora a un massimo di 5 ore) 1 cucchiaio miso di riso (leggi gli ingredienti! Fai attenzione che non vi sia glutine. Certe aziende aggiungono la farina di frumento) 1 cipollotto fresco (io non lo avevo, ma è da inculdere negli ingredienti) PREPARAZIONE -Risciacqua le alghe dall’acqua di ammollo e i funghi secchi, quindi spezzetta il tutto e tieni da parte. -Taglia il tofu a dadini, il cipollotto a rondelline, compresa la parte verde. -Versa il brodo in una pentola, i funghi e lascia cuocere fino al raggiungimento del bollore, quindi unisci il tofu e il cipollotto. -Dopo 4 minuti, spegni il fuoco e incorpora il miso, sciogliendolo bene. -Dividi la zuppa nelle scodelle e servila calda. * Evita il dashi granulare perché normalmente contiene tonno essiccato o residui di pesce