Le paste di legumi sono fantastiche non solo per i vegani ma per tutti: un modo intelligente per mangiare pasta, senza esagerare con gli zuccheri 😍
La farina di lenticchie è molto costosa. Se compri le lenicchie decorticate, risparmierai un bel po'!
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI DI PASTA
400 g di lenticchie rosse decorticate (puoi usare anche i piselli secchi)*
180 ml di acqua
PREPARAZIONE
- Macina le lenticchie. Se non hai il macina caffè o il frullatore da raw food, usa il mixer alla massima velocità e frulla finché le lenticchie si saranno polverizzate.
- In una ciotola capiente metti la farina di lenticchie (non è essenziale setacciarla) e versa l'acqua a poco a poco, fino a ottenere la consistenza giusta per impastare (con 400 g di lenticchie dovresti usare 180 ml di acqua, non di più).
- Forma una palla.
- Avvolgi la palla con la pellicola alimentare e riponila in frigo per almeno 8 ore. L'impasto deve indurirsi.
- Ora scegli il taglio di pasta che preferisci. Se non hai la macchina per la pasta (corta o lunga) opta per un taglio che puoi realizzare a mano (es. trofie, maltagliati, ravioli, tortellini ecc.).
- Lascia seccare la pasta per qualche ora.
- Tuffa la pasta in acqua bollente salata. Una volta cotta (ci vorranno circa 5 minuti, non di più), scolala e condiscila come più ti piace.
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In foto: Rigatoni al baffo con zucchine
In Foto: Fusilli al Whisky
In foto: Maltagliati ai ceci con curcuma.
In foto: rigatoni work in progress😋
* Con la stessa proporzione di farina e acqua, puoi utilizzare la farina di ceci, più economica e di facile reperibilità.