INGREDIENTI PER 4 PORZIONI 250 g di sedanini di lenticchie rosse 1 melanzana lunga 300 g di funghi champignon 250 ml di passata di pomodoro 4 cucchiai di prezzemolo fresco tritato ½ cucchiaino di curcuma in polvere 1 spicchio d’aglio olio evo q.b. sale e pepe q.b. PREPARAZIONE - Metti a bollire l'acqua per i sedanini. - Lava la melanzana, privala della buccia e tagliala a piccoli pezzi.* - Monda i funghi e tagliali a pezzetti. - Cuoci i sedanini in abbondante acqua salata per circa 6 minuti. - Nel frattempo, in una padella con un buon quantitativo di olio, fai rosolare lo spicchio d'aglio, quindi aggiungi le melanzane e i funghi a pezzetti. Unisci la curcuma. Lascia cuocere con il coperchio e, di tanto tanto, mescola con una posata di legno. Quando necessario, aggiungi un mestolino dell’acqua di cottura dei sedanini. - A metà cottura delle melanzane e dei funghi, aggiungi la passata di pomodoro, regola di sale e pepe, quindi mescola per bene. - Porta a cottura il tutto a fiamma media. - Scola i sedanini e falli saltare in padella con il condimento, quindi aggiungi il prezzemolo fresco tritato. - Servi il piatto caldo. * Se il gusto della melanzana è gentile, puoi evitare la pressatura a sotto sale grosso. Vedi anche: Idee per condire i sedanini di lenticchie rosse veg gluten free Sedanini di lenticchie rossealla crema di peperoni