INGREDIENTI PER 4 PORZIONI -Per il ragù di zucchine: 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 1 costa di sedano 1 carota 2 grandi zucchine campane Qualche foglia di basilico 500 g di passata di pomodoro 1 bicchiere di vino rosso veg olio evo q.b. sale q.b. peperoncino q.b. mezzo dado vegetale bio (senza glutammato) 4 cucchiai di lievito alimentare -Pasta suggerita: Fusilli di piselli o di ceci Sedanini di lenticchie rosse Maccheroni di mais PREPARAZIONE - In una casseruola fai rosolare per un paio di minuti il trito di aglio, cipolla, sedano e carota. - Unisci le zucchine tritate sempre con il mixer. - Mescola e fai rosare 2 minuti. - Sfuma il tutto con il vino rosso. - Prosegui la cottura a fuoco vivace per 1 minuto ancora. Quindi, riduci la fiamma, unisci la passata di pomodoro e il mezzo dado vegetale. - Regola di sale e peperoncino e mescola. - Cuoci per 20/30 minuti. - Nel frattempo, metti a bollire l’acqua per la pasta. - Tuffa la pasta nell’acqua bollente, quindi scolala al dente. - Versa la pasta nel ragù. Unisci le foglie di basilico e amalgama bene. - Servi ogni porzione con una spolverata di lievito alimentare e un giro d’olio a crudo.